Saucisses laotiennes à la citronnelle
40 min · 6 personnes · 631 kcal par personne · 2,54 € par personne
Ingrédients
- boyaux pour saucisses
- 1 kg de poitrine de porc avec peau
- 6 tiges de citronnelle hachées
- 10 feuilles de kaffir COQ découpées en fines tranches
- 1 poignée de coriandre hachée
- 10 échalotes hachées
- 10 gousses d’ail hachées
- 1 c. à s. de sel
- 1 c. à s. de sucre
- 1 c. à s. de sauce nuoc-mâm
- 1 c. à c. de poivre
- 1 c. à s. de poudre de piment séché
Préparation
- Retirer la peau de la poitrine de porc et la blanchir dans une eau bouillante pendant 15 min. Lorsque celle-ci est bien cuite, l’égoutter puis la découper en petits cubes.
- Hacher la poitrine de porc.
- Mélanger tous les ingrédients de la farce (vous pouvez ajouter 1 c. à s. de pâte de curry rouge pour plus de saveur épicée). Laisser reposer au frais pendant 1 h.
- Garnir les boyaux de saucisses puis enfourner à 190°C pendant 40 min. Retourner les saucisses en milieu de cuisson.
- Déguster chaud avec du riz gluant Oiseaux Célestes et de la sauce dip aux tomates et piments.
Recette d'origine : tangfreres
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