Soupe de patate douce à la sud américaine

20 min · 4 personnes · 814 kcal par personne · 3,43 € par personne

Ingrédients

• 1 patate douce
• 2 grosses carottes
• 500 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à soupe d’épices mexicaines
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 cube de bouillon de volaille
• tranches de pain
• 2 avocats
• le jus de 1/2 citron
• sel
• poivre
• ail en poudre
• 100 ml de crème fraîche liquide
• 50 g de noix de pécan concassée
• 200 g de feta
• coriandre

Préparation

1. Prépare les ingrédients :
2. Émince l’oignon
3. Hache les gousses d’ail
4. Épluche et coupe les légumes en cubes.
5. Fait revenir l’oignon et les gousses d’ail dans l’huile d’olive.
6. Ajoute les épices, puis mélange.
7. Ajoute les légumes, puis mélange.
8. Émiette le cube de bouillon, puis ajoute de l’eau à hauteur.
9. Couvre, porte à ébullition, puis laisse cuire 20 min sur feu moyen.
10. Pendant ce temps, prépare les toasts :
11. Écrase les avocats avec le jus de citron, du sel, du poivre et de l’ail en poudre.
12. Étale la préparation sur les tranches de pain.
13. Mixe la soupe, puis verse la dans des assiettes creuses.
14. Ajoute un filet de crème, la feta coupée en cubes, les noix de cajou et la coriandre.
15. Termine en déposant les toasts à l’avocat.

Recette d'origine : lesideesdemimi

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