Lasagnes au bœuf effiloché
240 min · 6 personnes · 941 kcal par personne · 4,37 € par personne
Ingrédients
- 700 g de paleron de bœuf
- 2 gros oignons
- 3 carottes
- 3 branches de céleri
- 4 gousses d’ail
- 800 g de tomates concassées
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 700 ml de bouillon de bœuf
- laurier
- thym
- origan
- 1 croûte de parmesan
- huile d’olive
- sel
- poivre
- 1 L de lait entier
- 80 g de beurre
- 80 g de farine
- muscade
- feuilles de lasagnes
- mozzarella
- parmesan râpé
Préparation
- Faire dorer le paleron salé et poivré dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir les oignons, les carottes et le céleri. Ajouter l’ail, puis le concentré de tomate.
- Déglacer avec un peu de bouillon en grattant les sucs. Ajouter les tomates, le reste du bouillon, les aromates et la croûte de parmesan. Remettre la viande.
- Couvrir et enfourner à 150 °C pendant 3 h 30 à 4 h 30, jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement. Effilocher, retirer les aromates et la croûte de parmesan, puis faire réduire la sauce avant d’y remettre la viande.
- Pour la béchamel, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger 1 à 2 minutes. Verser progressivement le lait en fouettant jusqu’à épaississement. Assaisonner.
- Alterner dans un plat les couches de sauce au bœuf, de lasagnes et de béchamel. Terminer avec la béchamel, la mozzarella et le parmesan.
- Enfourner à 180 °C pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à obtenir un beau gratin doré. Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de servir.
Recette d'origine : ohsweetjoyy
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