Pâtes à la crème de butternut, lardons & burrata
2 personnes · 1002 kcal par personne · 3,68 € par personne
Ingrédients
- 200 g de pâtes
- 1/3 de butternut
- 1 échalote
- crème
- 100 ml de vin blanc
- 1/2 cube de bouillon de poule
- 100 g de lardons
- 1 burrata
- basilic (facultatif)
- persil (facultatif)
- poivre
- sel
Préparation
- Faire revenir des lardons à sec dans un poêlon, réserver et utiliser la matière grasse laissée par ceux-ci pour faire revenir l'échalote puis le butternut à feu moyen.
- Quand le butternut commence à colorer légèrement, ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à évaporation.
- Diminuer le feu et ajouter les 150 ml de crème avec le cube de bouillon.
- Laisser mijoter en mélangeant régulièrement à feu doux jusqu'à ce que le butternut devienne tendre.
- Mixer 3/4 de la préparation avec les 30 ml de crème supplémentaires si besoin pour la texture.
- Verser la préparation sur des pâtes cuites préalablement al dente, ajouter le 3/4 des lardons, le reste du butternut, du poivre et des herbes.
- Dresser le tour dans des assiettes creuses avec de la burrata, le reste des lardons, un rien d'huile d'olive, du poivre et quelques herbes pour la présentation.
Recette d'origine : accroauresto
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