Poireaux mimosa et crème de parmesan

30 min · 2 personnes · 724 kcal par personne · 3,60 € par personne · végétarien

Ingrédients

• 2 poireaux
• 2 petites pommes de terre
• 4 œufs
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1 petit suisse
• 1 c. à café d’huile d’olive
• chapelure
• sel
• poivre
• ciboulette
• 2 yaourt à la grecque
• 1 c. à café de mayonnaise
• 1 c. à café d’huile d’olive
• parmesan râpé
• piment en poudre (facultatif) (facultatif)
• sel
• poivre

Préparation

1. Nettoie et coupe tes poireaux et pommes de terre sans peau. Mets les à cuire dans de l’eau bouillante salée 20 minutes.
2. Mets à cuire des œufs dans une casserole d’eau 10 minutes.
3. Prépare la crème de parmesan : mélange tous les ingrédients. Réserve.
4. Récupère les œufs, retire la coquille puis place les dans un bol, ajoute le petit suisse, huile d’olive, mayonnaise, sel, poivre, pommes de terre puis écrase.
5. Coupe ton poireau dans la longueur, retire le cœur, garnis de la préparation d’œuf.
6. Sers sur la crème de parmesan avec un peu de ciboulette, poivre, piment, chapelure et régale-toi.

Recette d'origine : m_arinesg

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