Steak au Poivre

2 personnes · 671 kcal par personne · 3,98 € par personne

Ingrédients

• 200 g de bavette d'aloyau
• 1 pincée de sel
• 30 g de beurre
• 3 gousses d'ail
• 60 g d'échalotes
• 7 g de poivre noir moulu
• 200 ml de bouillon de poulet
• 5 ml de sauce Worcestershire
• 150 ml de crème épaisse
• 40 g de beurre
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Assaisonner la bavette d'aloyau avec du sel.
2. Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les gousses d'ail hachées.
3. Faire cuire la bavette à la poêle.
4. Retirer la viande et déglacer la poêle avec le bouillon de poulet.
5. Ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6. Incorporer le poivre noir et la sauce Worcestershire.
7. Ajouter la crème épaisse et mélanger pour émulsionner la sauce avec le beurre.
8. Rectifier l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
9. Servir la viande nappée de la sauce au poivre.

Recette d'origine : chef.clems

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