Curry de poissons

4 personnes · 653 kcal par personne · 6,65 € par personne

Ingrédients

• 600 g de poisson (cabillaud et truite)
• 200 g de sèche ou encornet
• 200 g de crevettes décortiquées
• 2 ou 3 c. à soupe de pâte de curry rouge
• 5 tomates mûres
• 3 oignons jaunes
• 1 c. à soupe d’huile neutre (marinade)
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de curry
• 1 c. à café de gingembre
• 1 citron vert (zeste et jus)
• 1 c. à café de sucre
• 2 boîtes de lait de coco
• basilic (facultatif) (facultatif)
• piment (facultatif) (facultatif)

Préparation

1. Enrobe ton poisson avec les épices (curcuma, curry, gingembre et zeste de citron vert) + la cuillère d’huile. Laisse-le s’imprégner des saveurs au frigo.
2. Pendant ce temps, émince finement les oignons et fais-les fondre dans un peu de matière grasse. Ajoute ensuite la pâte de curry rouge et remue pendant 1 à 2 minutes pour libérer tous ses arômes. Incorpore les tomates coupées en morceaux et laisse mijoter une dizaine de minutes, jusqu’à obtenir une belle compotée. Verse le lait de coco puis mélange en prenant soin de bien décoller les sucs accrochés au fond de la cocotte. Goûte et rectifie l’assaisonnement en sel si nécessaire, tu peux aussi ajouter une cuillère de sucre pour casser l’acidité de la tomate. Mixe ta sauce pour qu’elle soit bien lisse et plonge les morceaux de poisson. Couvre et laisse cuire 5 à 7 minutes. Ajoute les calamars et les crevettes 2 minutes avant la fin de cuisson.
3. Sers bien chaud avec une généreuse portion de riz blanc et surtout une avalanche de sauce !! Pour la touche finale, quelques feuilles de basilic frais, un peu de piment et un filet de jus de citron vert.

Recette d'origine : tomtom_et_nela

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