Boeuf mongol

Name: Boeuf mongol
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: bœuf (tranché finement dans le sens contraire des fibres); 1 gros oignon (tranché finement); 5 oignons nouveaux (partie blanche uniquement, tranchés); 4 à 5 gousses d'ail (haché); 2 c. à soupe de sauce soja; 2 c. à soupe d'eau; sel; poivre noir; fécule de maïs (pour l'enrobage); huile neutre (pour la friture); 3 petits piments séchés (facultatif); 3 c. à soupe de sauce soja (pour la sauce); 1 c. à soupe de sauce huître; 2 cuillères à soupe et demie de cassonade (sucre roux); 1 c. à soupe d'eau (pour la sauce); poivre noir (pour la sauce)

30 min · 2 personnes · 390 kcal par personne · 4,25 € par personne

Ingrédients

bœuf (tranché finement dans le sens contraire des fibres)
1 gros oignon (tranché finement)
5 oignons nouveaux (partie blanche uniquement, tranchés)
4 à 5 gousses d'ail (haché)
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe d'eau
sel
poivre noir
fécule de maïs (pour l'enrobage)
huile neutre (pour la friture)
3 petits piments séchés (facultatif) (facultatif)
3 c. à soupe de sauce soja (pour la sauce)
1 c. à soupe de sauce huître
2 cuillères à soupe et demie de cassonade (sucre roux)
1 c. à soupe d'eau (pour la sauce)
poivre noir (pour la sauce)

Préparation

Mettre le bœuf tranché dans un bol et l'assaisonner avec la sauce soja, l'eau, le sel et le poivre noir. Bien mélanger et laisser mariner pendant 15 à 20 minutes.
Ajouter la fécule de maïs et mélanger pour que chaque morceau de bœuf soit légèrement et uniformément enrobé.
Chauffer une quantité généreuse d'huile neutre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire frire le bœuf par petites quantités pendant environ 2 à 3 minutes, en le retournant si nécessaire, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirer et réserver.
Retirer délicatement la plus grande partie de l'huile en n'en laissant qu'environ une cuillère à soupe dans la poêle.
Ajouter la partie blanche des oignons nouveaux, l'ail et les piments séchés. Faire sauter pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Mélanger la sauce soja, la sauce huître, la cassonade, l'eau et le poivre noir dans un petit bol. Verser la sauce dans la poêle et porter à frémissement.
Remettre le bœuf croustillant dans la poêle, faire sauter à feu vif pendant 30 secondes, puis ajouter la partie verte des oignons nouveaux ainsi que vos oignons tranchés, et faire sauter pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.

Recette d'origine : latelierdekhady

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