Tajine Hlou

120 min · 6 personnes · 682 kcal par personne · 4,75 € par personne

Ingrédients

• 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée
• 7 oignons bottes
• 1 oignon
• 2 gousse d’ail
• 300 g de pruneaux
• 1,5 c. à café de gingembre moulu
• 3/4 c. à café de cannelle moulue
• 3 bâtons de cannelle
• 3 c. à soupe de miel
• 50 cl d’eau
• 7 à 8 pincées de sel
• 4 pincées de poivre
• Un filet d’huile d’olive
• 100 g de pois chiches
• 80 g d’amandes effilées
• 15 g de graines de sésame

Préparation

1. Désossez l’épaule d’agneau et découpez la viande en gros morceaux.
2. Coupez le demi-oignon et préparez les oignons bottes en retirant les tiges.
3. Faites chauffer le plat à tajine avec un filet d’huile d’olive, puis faites saisir les morceaux d’agneau.
4. Salez et poivrez.
5. Après quelques minutes, ajoutez l’oignon et faites revenir le tout.
6. Ajoutez le gingembre moulu, la cannelle moulue et les bâtons de cannelle, puis mélangez pendant environ 5 minutes.
7. Ajoutez l’ail haché et le miel, puis baissez le feu.
8. Ajoutez les oignons bottes et les pruneaux.
9. Versez 50 cl d’eau, portez à frémissement puis couvrez.
10. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que l’agneau soit bien tendre et fondant.
11. Pendant ce temps, faites torréfier les amandes.
12. Ajoutez les pois chiches, les amandes torréfiées et quelques graines de sésame.
13. Servez bien chaud.

Recette d'origine : mohamedcheikh_

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