Salade croustillante Laotienne : Nem Thadeua

4 personnes · 874 kcal par personne · 3,91 € par personne

Ingrédients

• 300 g de riz parfumé (gluant ou jasmin)
• 2 feuilles de pandan
• 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
• 120 g de porc haché
• 1 bol de noix de coco râpée (≈ 80–100 g)
• 1 à 2 nem chua émiettés
• 2 échalotes émincées
• menthe
• coriandre
• 1 feuille de combava ciselée
• 1 c. à soupe de sucre
• 2–3 c. à soupe de nuoc-mâm
• jus d’1 citron vert
• fleur de sel
• feuilles de laitue

Préparation

1. Cuire le riz parfumé avec le pandan.
2. Mélanger le riz chaud avec curry rouge, porc haché et noix de coco.
3. Former des boules, les frire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
4. Écraser les boules frites.
5. Ajouter échalote, menthe, coriandre, combava et le nem chua émietté.
6. Assaisonner : sucre, nuoc-mâm, citron vert, fleur de sel.
7. Servir dans des feuilles de laitue.

Recette d'origine : hally

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