Pâté de foie maison économique

10 personnes · 248 kcal par personne · 1,21 € par personne

Ingrédients

• 700 g de foies de volaille
• 300 g d’escalopes de poulet
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 os à moelle
• 1 tête d’ail (une gousse entière)
• 100 g de beurre
• un filet d’huile d’olive
• thym
• laurier
• romarin
• coriandre
• poivre noir
• sel
• piment selon vos goûts (facultatif) (facultatif)

Préparation

1. Émincer l’oignon, couper la carotte et préparer l’ail.
2. Faire revenir les légumes dans 50 g de beurre avec un filet d’huile d’olive.
3. Ajouter le poulet coupé en morceaux, les foies de volaille et l’os à moelle.
4. Ajouter toutes les herbes et les épices.
5. Laisser cuire jusqu’à cuisson complète des viandes.
6. Retirer le laurier et récupérer la moelle de l’os.
7. Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
8. Verser dans une terrine.
9. Faire fondre les 50 g de beurre restants et les verser sur le pâté.
10. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

Recette d'origine : lameufauplaidetbarbuchon

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