Petit salé aux lentilles du Berry

120 min · 10 personnes · 1125 kcal par personne · 3,42 € par personne

Ingrédients

• poitrine fumée demi-sel
• palette demi-sel
• plat de côte demi-sel
• 2 saucisses de Montbéliard
• 1 kg de lentilles vertes du Berry
• 8 carottes
• 2 oignons
• 1 c. à soupe de saindoux
• eau (municipale)
• poivre

Préparation

1. Faites cuire les viandes dans l'eau pendant 45 minutes à 1 heure.
2. Dans une cocotte, faites revenir les oignons et les carottes coupées finement avec le saindoux.
3. Ajoutez les viandes prélevées du premier bouillon sans l'eau, puis mouillez à hauteur avec de l'eau et laissez cuire 1 heure supplémentaire.
4. Ajoutez les lentilles et les deux saucisses de Montbéliard, puis laissez cuire 1 heure à 1 heure 30 selon la texture souhaitée.
5. En fin de cuisson, prélevez quelques louches de lentilles, mixez-les avec le jus des viandes salées pour rectifier l'assaisonnement, puis versez le tout dans la cocotte pour bien lier la sauce.

Recette d'origine : monsieur_cornet

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