Udon coco thaï, bœuf caramélisé & œuf mollet

2 personnes · 1171 kcal par personne · 6,29 € par personne

Ingrédients

• 2 portions de udon
• 2 œufs
• 250 g de bœuf
• 40 cl de lait de coco
• petits légumes (carottes/choux)
• morceau de gingembre
• morceau de citronnelle
• 2 gousses d’ail
• 6 c. à soupe de sauce soja sucrée
• 2 c. à café de concentré de tomate
• 1 c. à soupe de beurre de cacahuète
• huile de sésame
• huile neutre
• un peu d’eau (pour allonger le lait de coco)
• jus de citron vert
• coriandre

Préparation

1. Dans un saladier, ajoute le bœuf, la sauce soja et la chapelure, puis mélange bien.
2. Dans une sauteuse, fais chauffer un peu d’huile neutre et d’huile de sésame. Ajoute l’ail, le gingembre et la citronnelle finement émincés, puis saisis le bœuf. Laisse-le bien caraméliser.
3. Dans la même sauteuse, verse un peu d’eau pour décoller les sucs, puis fais revenir les petits légumes coupés en julienne pendant quelques minutes.
4. Toujours dans la même sauteuse, ajoute à nouveau un peu d’huile neutre et d’huile de sésame, puis l’ail, le gingembre et la citronnelle émincés. Incorpore le concentré de tomate et le jus de citron, puis fais revenir le tout pendant 1 à 2 minutes.
5. Verse le lait de coco, le beurre de cacahuète, un peu d’eau puis mélange. Laisse frémir, puis ajoute les udon. Couvre et laisse cuire environ 5 minutes.
6. En parallèle, plonge un œuf dans une casserole d’eau frémissante et laisse-le cuire 6 minutes. Refroidis-le immédiatement dans de l’eau froide, puis écale-le délicatement.
7. Sers les udon dans une assiette creuse avec le bœuf caramélisé, les petits légumes et l’œuf mollet. Termine avec un peu de chapelure, de la coriandre fraîche, un filet de jus de citron et quelques gouttes d’huile pimentée.

Recette d'origine : m_arinesg

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