Curry rouge de cabillaud et pak choï

5 min · 2 personnes · 665 kcal par personne · 4,35 € par personne

Ingrédients

• 1 morceau de dos de cabillaud
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 1 pouce de gingembre
• 1 c. à café de pâte de curry rouge
• 20 cl de lait de coco
• 1 bâton de citronnelle
• 10 cl de bouillon de volaille
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 c. à café de sauce nuoc mam
• 1 demi citron vert
• 2 pak choi
• basilic thaï
• huile pimentée
• vert de cébette
• sel
• poivre
• riz thaï

Préparation

1. Saisir le dos de cabillaud environ 2 min de chaque côté, assaisonner de sel et de poivre, puis réserver
2. Faire revenir l’échalote, l’ail râpé, le gingembre et la pâte de curry rouge dans une huile neutre
3. Bien délier la pâte de curry rouge
4. Ajouter le lait de coco et la citronnelle coupée en morceaux
5. Puis porter à ébullition
6. Verser le bouillon de volaille
7. Assaisonner avec la sauce poisson, le jus d’un demi-citron vert et une cuillère à soupe de sucre
8. Remettre le cabillaud dans le bouillon et disposer les pak choï autour
9. Couvrir et laisser mijoter environ 5 min à feu moyen pour terminer la cuisson du poisson et des pak choï
10. Hors du feu, avant de servir, ajouter les feuilles de basilic thaï
11. Servir avec du riz thaï, quelques cébettes et un filet de chili oil

Recette d'origine : rineiscooking

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