Ragoût de lentilles

Un délicieux ragoût réconfortant pour se réchauffer en hiver.

35 min · 4 personnes · 554 kcal par personne · 1,91 € par personne · végétarien

Ingrédients

• 1/2 potimarron
• 1 poireau
• 1 oignon blanc
• 30 g de beurre
• filet d'huile
• 2 gousses d'ail
• 300 g de lentilles vertes
• 1 L de bouillon
• 4 pommes de terre
• 1 bouquet garni
• 200 g de concassé de tomates

Préparation

1. Dans une casserole, ajouter le morceau de beurre avec un filet d'huile, les oignons émincés, le potimarron coupé en gros morceaux (avec la peau), le poireau lavé et coupé en tronçon avec les verts.
2. Faire saisir à feu fort 5 min.
3. Ajouter l'ail, les lentilles rincées, verser le bouillon sans oublier le bouquet garni.
4. Couvrir pour 15 min de cuisson.
5. Faire rôtir une grosse patate douce coupée en morceaux au four avec un peu de soja sucré et un filet d'huile pendant 25 min à 210 degrés.
6. Retirer les morceaux de potimarron, les poireaux et le bouquet garni de la casserole et ajouter les pommes de terre pour 15 min de cuisson.
7. Mixer le potimarron et les poireaux avec le concassé de tomates et un grand verre d'eau, verser la purée dans la casserole et bien mélanger.
8. Ajouter du persil ciselé, 15cl de crème légère, le jus d'1 citron vert et les patates douces rôties.

Recette d'origine : charlie.ma.vie

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