Goulasch

120 min · 4 personnes · 685 kcal par personne · 4,80 € par personne

Ingrédients

• 800 g de boeuf type paleron, joue de bœuf, basse côte
• 6 pommes de terre
• 2/3 carottes
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 branche d’oignon
• 1 L de bouillon de bœuf
• huile d’olive
• beurre
• 2 c. à soupe de paprika fumé
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de cumin
• 3 feuilles de laurier
• sel
• poivre

Préparation

1. Dans une cocotte ou casserole à fond épais, faites dorer dans du beurre et un bon filet d’huile d’olive, la viande de tous côtés.
2. Retirez-les et faites dorer les oignons, l’ail et la branche d’oignon coupées jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement translucide.
3. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, mélangez, puis les feuilles de laurier.
4. Versez le bouillon en couvrant la viande, les épices et laissez mijoter pendant 2 heures à 2 heures 30, voire beaucoup plus longtemps, à feu doux.
5. Rajoutez de l’eau si nécessaire au fur et à mesure.
6. Une demi-heure avant la fin, ajoutez les carottes puis enfin les pommes de terre.
7. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec une bonne purée de pommes de terre ou du riz.

Recette d'origine : foodblog__fr

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