Tomates Farcies

Une recette familiale traditionnelle de tomates farcies, généreuse et délicieuse.

60 min · 6 personnes · 671 kcal par personne · 3,71 € par personne

Ingrédients

• 1 kg de chair à saucisse
• 12 à 15 tomates
• chair et jus des tomates
• 2 gousses d'ail
• 1 œuf
• 1 belle poignée de persil frais
• pain rassis ou biscottes
• 1 verre de lait
• 1 pincée de muscade
• riz (1 c. à café par tomate)
• sel
• poivre
• un filet d'huile d'olive

Préparation

1. Videz les tomates en gardant toute la chair et leur jus.
2. Faites cuire la chair et le jus des tomates dans une grosse cocotte avec la farce.
3. Glissez une feuille de sopalin dans chaque tomate pendant ce temps pour les faire dégorger.
4. Ajoutez le persil et l’ail mixés très finement dans la farce.
5. Ajoutez le pain ou les biscottes bien imbibés de lait, une pincée de muscade, du sel et du poivre dans la farce.
6. Laissez cuire doucement environ 30 minutes, jusqu’à ce que la farce soit bien cuite et ait rendu une partie de son eau.
7. Retirez le sopalin et mettez une cuillère à café de riz au fond de chaque tomate.
8. Garnissez généreusement les tomates et remettez les chapeaux.
9. Ajoutez un filet d'huile d'olive et enfournez à 200°C.
10. Couvrez d'aluminium pendant environ 30 minutes, puis retirez-le pour les 15 dernières minutes. Qu'il gratine bien !

Recette d'origine : mijoteuse.campagnarde

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