Lasagnes spirales butternut, gorgonzola, noix

35 min · 6 personnes · 912 kcal par personne · 4,08 € par personne

Ingrédients

• 250 g de feuilles de lasagnes fraîches
• 1 butternut
• 1 sachet de jeunes pousses d’épinards
• 300 g de gorgonzola
• 1 bouquet de thym frais
• 200 g de noix
• 40 g de mie de pain
• 120 g de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• 8 c. à soupe d’huile d’olive
• 10 cl de lait
• 20 g de beurre
• 20 g de farine
• 30 cl de lait

Préparation

1. Couper la butternut pour ne garder que le tronc. Eplucher, couper en deux dans la longueur et tailler de fines tranches d’1mm à la mandoline. Déposer dans un plat avec un peu d’huile d’olive et masser délicatement.
2. Réalise le pesto de noix en ajoutant dans le bol d’un mixeur tous les ingrédients sauf le lait. Mixer grossièrement puis délayer progressivement avec le lait jusqu’à obtenir une consistance un peu pâteuse.
3. Tailler les feuilles de lasagnes en 2 dans la longueur pour qu’elles soient de la même largeur que les tranches de butternut. Etaler du pesto de noix, recouvrir avec les tranches de butternut, des feuilles d’épinards, du thym frais, et déposer quelques cuillerées de gorgonzola. Procéder de la même façon sur toutes les feuilles.
4. Rouler la première feuille sur elle-même, puis la rouler à nouveau avec la seconde, et ainsi de suite jusqu’à obtenir une grande spirale. Déposer dans un plat rond huilé et réserver.
5. Réaliser la béchamel en ajoutant la même quantité de farine et de beurre dans une casserole. Quand l’ensemble est amalgamé, laisser cuire 2mn à feu moyen puis délayer progressivement avec le lait. Fouetter en continu jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonner, ajouter la muscade râpée. Verser immédiatement sur les lasagnes sans oublier le bord extérieur afin que les feuilles ne sèchent pas à la cuisson.
6. Recouvrir de parmesan râpé et cuire 35mn à 180 degrés.

Recette d'origine : captainjules_

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