Gnocchis maison farcis au gorgonzola
15 min · 2 personnes · 1397 kcal par personne · 4,02 € par personne
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre (type Bintje ou Agria)
- 200 g de farine T45 (à ajuster selon humidité)
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à café de sel
- 120 à 150 g de Gorgonzola (dolce idéal pour plus de fondant)
- lardons
- poivre
- ciboulette
- noisettes
- 20 cl de crème entière liquide
- 40 g de parmesan râpé fin
Préparation
- Cuis les pommes de terre avec la peau au micro-ondes environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Épluche les et écrase les.
- Une fois totalement refroidi, mélange purée + sel + jaune d’œuf et ajoute la farine progressivement. Forme une pâte souple mais non collante sans trop la travailler.
- Divise la pâte en petits boudins et aplatis chaque morceau. Ajoute un petit cube de gorgonzola au centre et referme soigneusement en boule. Roule légèrement pour lisser.
- Porte une grande casserole d’eau salée à frémissement et cuis les gnocchis par petites quantités. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.
- Puis fais les revenir dans un peu de beurre à la poêle pour les faire légèrement dorés. Débarrasse-les. Et fais revenir quelques lardons de guanciale.
- Dans la même poêle, chauffe la crème et le parmesan et détend avec un peu d’eau de cuisson des gnocchis. Poivre généreusement. Dresse le tout dans une assiette et régale toi !
Recette d'origine : aleratable
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