Tourte aux aubergines grillées, oignons caramélisés, sauce tomate maison & mozza

45 min · 6 personnes · 917 kcal par personne · 3,35 € par personne · végétarien

Ingrédients

• 500 g de farine
• 250 g de beurre
• 125 g d’eau
• 3 aubergines
• 3 oignons rouges
• 20 g de beurre
• 1 c. à soupe de miel
• 400 g de tomates cerises
• 150 g de tomates séchées
• 1 gousse d’ail
• 40 g de parmesan
• 1 c. à soupe de crème balsamique
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• quelques feuilles de basilic
• 2 boules de mozzarella

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Coupez les aubergines en tranches puis placez-les sur une plaque de cuisson. Assaisonnez d’huile d’olive, de sel, de poivre, d’herbes de Provence et enfournez pour 20 minutes environ.
3. Préparez la pâte : dans un saladier mélangez la farine avec une pincée de sel et des herbes de Provence. Ajoutez le beurre en morceaux et malaxez du bout des doigts. Ajoutez l’eau et formez une boule. Divisez la pâte en deux boules. Filmez et placez au frais.
4. Coupez les oignons en tranches fines. Faites-les suer dans une poêle avec un fond d’eau à couvert pendant 5 minutes. Ajoutez le beurre, le miel, les herbes de Provence et prolongez la cuisson à découvert encore 5 minutes à feu vif. Déglacez avec un trait de vinaigre balsamique. Salez et poivrez, réservez.
5. Dans un blender ajoutez les tomates cerises, les tomates séchées, l’ail, le parmesan, la crème balsamique, le concentré de tomate, le basilic. Salez, poivrez et mixez.
6. Étalez la plus grosse boule au rouleau puis placez-la dans un plat à tarte en laissant dépasser l’excédent de pâte.
7. Ajoutez un peu de sauce tomate, la moitié des aubergines, encore de la sauce tomate, les oignons, l’autre moitié des aubergines, le reste de la sauce tomate et la mozzarella en morceaux.
8. Étalez l’autre disque de pâte puis placez-le sur les ingrédients. Scellez la pâte avec les bords de la première. Piquez avec une fourchette et enfournez environ 45 minutes à 200°C. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.

Recette d'origine : les_tips_de_cam

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